西部在线美食 → 黄金馅饼
查看完整版本:黄金馅饼
2009/3/10 9:55:04

材料:面粉、肉馅、大葱、生姜

做法:
    1、面粉中分次调入开水,用筷子搅拌成雪花絮状。再加适量凉水揉搓成较软的面团备用(这个时候的面团不够光滑,不要紧,只要静置半小时左右,就可以轻松揉搓成光滑的面团了,记得用湿布盖上面团哦)。

     2、大葱、生姜洗净切碎备用。

     3、少量多次向肉馅中加入水,每加一次均用力朝一个方向搅打(500g肉馅需要加200g-300g水,做的时候根据自己的喜好增减 吧)。
     4、将切碎的葱、姜放入打好的馅中,加适量盐、酱油、鸡精搅拌均匀。
     5、加入炸好晾凉的花椒油继续朝一个方向搅拌均匀,加入少许香油搅拌和生抽朝一个方向搅拌,直至粘稠起胶即可。

     6、取适量面团,擀成略长方型,根据需要的大小决定是否需要从中间切开。
     7、取适量调制好的肉馅铺于擀好的面皮上,边缘留少许余地;将涂好肉馅的面皮从一头卷起,在边缘处压紧成饼饼胚备用(因为锅不够大,就从中间切开)。
     8、平底锅中放入适量油烧热,放入饼胚小火煎至两面金黄,切段摆盘即可(可以将煎好的馅饼放在厨房纸上吸去多余油份,更健康)。

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