西部在线美食 → 酱焖鲫鱼
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2009/2/28 10:04:32

原料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定)

调料:
    生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

制作方法:

    1、 把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,

    3、 炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

     5、 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

     6、 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟。

     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

     8、 在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

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