西部在线美食 → 苹果炖鱼的菜谱
查看完整版本:苹果炖鱼的菜谱
2009/2/10 9:50:28

     苹果炖鱼补心养气、补肾益肝,对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

     选料

  主料:鲩鱼腩(300克)、苹果(2个)、瘦肉(135克)、清鸡汤(3碗)、红枣(15颗)、生姜(5片)。

  调料:油(5汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)。

  制法

  1.苹果去掉皮和核,切成瓣状,浸泡在盐水中。红枣用清水泡发,生姜去皮切成片。

  2.鲩鱼腩洗净拭干水,用1汤匙盐抹遍鱼身。瘦肉洗净切成厚片。

  3.热锅下5汤匙油烧热,放入姜片和鲩鱼腩,小火煎至鱼身双面稍黄,倒入1汤匙料酒。

  4.倒入瘦肉、红枣,注入3碗清鸡汤和1碗清水,加盖大火煮沸,转中火炖10分钟至汤色变白。

  5.捞起苹果块放下锅,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙胡椒粉搅匀,加盖大火烧开,改小火再炖20分钟便可。

  提示

  1.清鸡汤本身有咸味,汤炖好后,放少许盐调味即可,放多会过咸难喝。

  2.苹果削皮切块后,要用盐水浸泡,等下锅时才捞起放入,用盐水泡可避免苹果氧化发黑。

  3.鲩鱼,又叫草鱼,是温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛和食欲不佳等症状。

  4.鲩鱼的鱼腩刺少鲜嫩肥美,适合用来炖汤或煎炸。

  营养

  此汤补心养气、补肾益肝,对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

Powered by BBSXP 2008 MSSQL © 1998-2024
Processed in 0.01 second(s)