西部在线美食 → 鸡丝粉卷
查看完整版本:鸡丝粉卷
2009/2/10 9:46:53

材料:
河粉皮75克(约2两),鸡脏肉50克(约1两半),
竹笋、红萝卜、叉烧各25克(约6钱半),冬菇3只。 

调味料:
生抽1茶匙半,糖、姜汁、粟粉各1茶匙,酒1茶匙,油1汤匙。

芡汁料:
糖、麻油各1茶匙,生抽、油各1汤匙。

烹调步骤:
(1)冬菇浸软切丝。
(2)鸡腿肉切丝,加调味料腌片刻。
(3)红萝卜去皮切丝。
(4)竹笋和叉烧均切丝。
(5)河粉皮切出约8厘米长、6厘米阔的长方块。
(6)每块粉皮均卷上已切丝的材料(见图1-4)。
(7)粉卷放在碟上,用保鲜纸包裹,留一开口
处疏气,高火煮2分锺。
(8)汁料置盛器内,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,
高火煮30秒,淋在粉卷上即成。

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